Ferruccio Rizzi, eşiyle birlikte dünyanın dört bir yanından yeşil kahve çekirdekleri ithal etmek, deneyler yapmak ve üstün kaliteli karışımlar oluşturmak için bir kahve dükkanı açmayı hayal etti. Bu hayal Ferruccio ve ailesini işlerini başarıya ulaştırmak için motive etti.
Ferruccio aynı zamanda bir öncüydü; 1990 yılında Varese şehir merkezinde La Cafferia adlı ilk kahve evini açtı. Şirketi tarafından popüler bir şekilde kavrulmuş ve kahve kültürünün sonsuz yönleri hakkında bilgi edinilmiştir.
Ferruccio’nun oğlu Federico şimdi şirketin başına geçti ve babasının hayalini aynı tutku ve adanmışlıkla sürdürüyor, yenilikçi olmaya, trendleri öngörmeye ve bir İtalyan geleneğini simgeleyen bir ürünü onurlandırmaya çalışıyor.
Kavurma aşaması, kavurma ustamız tarafından titizlikle kontrol edilmeli ve denetlenmelidir. Kahvenin rengine, gövdesine ve aromasına göre çekirdeklerin doğru şekilde kızartıldığı anı tam olarak bilmesi gerekir. Harmanlamada olduğu gibi, bu aşama da geleneksel bir zanaat ile makinelerimizin teknolojisini ustalıkla birleştirir.
Kırk yılı aşkın süredir bu işte edindiğimiz tecrübe ve bilgi birikimi her harmana dahil edilmiştir. Ferruccio’nun tarifleri, harmanlama ve kavurma uzmanlığı, aynı yöntem ve değerleri takip eden bugünün çalışanlarına aktarılmaktadır.